สาระความรู้อาหาร

10 เมนู กับแกล้มง่ายๆ แกล้มเบียร์ก็ได้ แกล้มเหล้าก็ดี

ใครกำลังมองหากับแกล้มง่ายๆ แกล้มเบียร์แกล้มเหล้ากันอยู่บ้าง วันนี้เรามีวิธีทำกับแกล้มสำหรับวงเหล้ามาฝากกัน หากกำลังจะมีปาร์ตี้ หรือฉลอง แล้วขาดกับแกล้ม มันจะกร่อยเอานะ ลองมาดูกัน กับแกล้มแปลกๆ ที่ไม่ค่อยเห็นที่ไหน แต่ลองแล้วจะติดใจ มีเมนูไหน ทำยังไงบ้าง มาดูเลยจ้า

กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 1 : ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ

กับแกล้ม ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ แกล้มเบียร์ แกล้มเหล้า
ใส้หมูพะโล้ทอดกรอบ

วัตถุดิบ

  • ไส้ใหญ่หมู 300 กรัม (ต้มสุกมาแล้ว)
  • ชุดเครื่องเทศพะโล้และผงพะโล้
  • ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 3 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศพะโล้ ก่อนนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจาย
2.นำเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงใส่ลงไปต้มรวมกับไส้ใหญ่หมู
3.ใช้กรรไกรตัดไส้หมูพะโล้เป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ควรตัดเป็นเส้นเล็กเกินไป)
4.นำไส้พะโล้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟ 160 องศา ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาที จะได้ไส้พะโล้กรอบ (สามารถปรับเพิ่มลดความร้อนและระยะเวลาได้) หากทอดในน้ำมันให้ใช้ไฟปานกลางในการทอด ก็จะได่ไส้พะโล้ทอดกรอบ หอม น่าทานมากๆ
5.โรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม

เคล็ดลับ / ข้อควรรู้

• ไม่ควรใส่ซีอีวดำหรือซีอิ๊วหวานเพราะมีส่วนผสมกากน้ำตาลทำให้ไวต่อความร้อน เมื่อนำไปทอดจะทำให้ไหม้ได้ง่าย
• สูตรนี้สามารถใช้ได้กับขาหมูพะโล้ทอด สามชั้นพะโล้ทอด
• หมั่นสังเกตในขั้นตอนการทอด หากใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้พะโล้ไหม้ได้ง่าย
• น้ำจิ้มแนะนำ ได้แก่ น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู(น้ำจิ้มขาหมู) , น้ำจิ้มซีฟู๊ด , น้ำจิ้มมะขาม….“ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ” เป็นเมนูทอดแสนอร่อยที่ทำง่าย สามารถอร่อยได้ทั้งเป็นกับแกล้มหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้แนะนำไปกินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ ก็ฟินนนนมากกกก 

ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก คุณ Guyama 

มีกับแกล้มแล้ว มีแคปชั่นไว้โพสตอนเมารึยังง คลิกเลย แคปชั่นขี้เมา !!


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 2 : ยำไข่ดาว

กับแกล้มง่ายๆ ยำไข่ดาวหมูสับ
กับแกล้มง่ายๆ ยำไข่ดาวหมูสับ

วัตถุดิบ

  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • ขึ้นฉ่าย
  • หมูสับหรือหมูบด
  • พริกสด
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส (ใส่ไม่ใส่แล้วแต่ชอบ)

วิธีทำ
1.โขลกพริกให้ละเอียด
2.หั่นผักยำ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ปริมาณตามชอบ
3.รวนหมูสับให้สุก
4.เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวสักนิดนึงพอให้มีรส
5.ตอกไข่เตรียมไว้ หรือจะตอกตอนทอดก็ได้ แล้วแต่สะดวกครับ
6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือด
7.ใส่ไข่ลงไป ทอดให้สุก เอากรอบๆ เกรียมหน่อยๆ
8.หั่นไข่เป็นชิ้นพอคำ
ทำน้ำยำ
9.ใส่พริก / พริกเผา ลงไป ความเผ็ดแล้วแต่ชอบเลย * จะไม่ใส่พริกเผาลงไปก็ได้นะครับแล้วแต่ชอบ
10.ปรุงรสน้ำยำ มะนาว 3 ลูก น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส (ใส่ไม่ใส่แล้วแต่ชอบ) หรือกะเอาตามปริมาณที่ทำ
11. ใส่หมูสับ ไข่ดาว และผักต่างๆลงไป เป็นอันเสร็จ

กับแกล้มรสเด็ด กับเบียร์เย็นๆ ชิลล์ๆ กันไป ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก คุณ อเทวา


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 3 : ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ!!!

กับแกล้มง่ายๆ ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ!!!
กับแกล้มง่ายๆ ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ!!!

วัตถุดิบ

  • ปีกไก่ท่อนบน 600 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • (ใบมะกรูดใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
1.โขลกพริกให้ละเอียด
1. ตัดเอ็นข้อไก่ช่วงบนและรูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้ม
2.ผสมเครื่องปรุง ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, ข้าวคั่ว, พริกป่น, แป้งข้าวโพด, เกลือ ลงในชาม
3.ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
4. นำไปทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 180’C/7-10mins ให้มีสีทองหรือจนกระทั่งสุก
(หากต้องการใส่ใบมะกรูดให้ใส่ก่อนที่จะตักไก่ขึ้นแค่แป๊บเดียวค่า)

ไก่ทอดสูตรเข้มข้น รสชาติแบบคนไทย อร่อยแซ่บไปอีกแบบ ขอบคุณสูตรกับแกล้มง่ายๆจากคุณ แขมร อินเตอร์


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 4 : สามชั้นคั่วเกลือ

กับแกล้มง่ายๆ สามชั้นคั่วเกลือ
กับแกล้มง่ายๆ สามชั้นคั่วเกลือ

วัตถุดิบ

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมสับหยาบ ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูสับหยาบ ½ ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน
2.ใส่หมูที่หั่นเป็นขนาดพอดีคำไว้แล้วลงไป สักพักน้ำมันหมูจะเริ่มไหลออกมาเอง
3.ทอดหมูสามชั้นต่อไปจนเหลืองดีแล้วก็นำขึ้นพักไว้
4.ต่อไปก็นำพริกและกระเทียมลงคั่วในกระทะใบเดิม ผัดไปมาให้หอมฉุย
5.นำหมูที่เราทอดเอาไว้แล้วลงคั่วให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรส เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

รับทานเป็นกับแกล้มพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ  ฟินสุดๆ พูดเลย


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 5 : กุ้งห่อเบคอน

กับแกล้มง่ายๆ กุ้งห่อเบคอน
กับแกล้มง่ายๆ กุ้งห่อเบคอน

วัตถุดิบ

  • น้ำมันพืชคำสำหรับทอด
  • กุ้งสด 7 ตัว
  • เบคอน 7 ชิ้น
  • ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดกุ้ง เด็ดหัว แกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
2.นำเบคอนมาพันกุ้งให้แน่น ใช้ไม้กลัดไว้ไม่ให้หลุด (ถ้าหากเบคอนชิ้นยาวมาก แนะนำให้ผ่าแบ่งครึ่งแล้วค่อยนำมาพันกุ้งนะ) ไม่ต้องปรุงเลยก็ได้นะเพราะเบคอนเค็มอยู่แล้ว
3.หันมาตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่กุ้งที่พันในเบคอนแล้วลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่กับซอสหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้จ๊ะ


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 6 : ยำหมึกกรอบแมงกระพรุน

กับแกล้มง่ายๆ ยำหมึกกรอบแมงกระพรุน

วัตถุดิบ

  • ปลาหมึกกรอบ 2 ถ้วย
  • แมงกระพรุน 2 ถ้วย
  • พริกแดงจินดาสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริกศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส ¼ ช้อนชา
  • หอมแขก ⅓ ถ้วย
  • มะเขือเทศ ⅓ ถ้วย
  • กระเทียมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวหั่นซึก 3 ชิ้น
  • ผักชีโรยหน้า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำยำด้วย พริกแดงจินดาสับ กระเทียมสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ผงชูรส ซอสพริกศรีราชา คนผสมให้เขากัน
  2. ลวกปลาหมึกกรอบ แมงกระพรุน ใส่ลงคลุกเคล้าในน้ำยำ ใส่หอมแขก มะเขือเทศ กระเทียมสไลด์ มะนาวหั่นซีก คลุกเคล้าอีกครั้ง
  3. จัดเสิร์ฟตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี

กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 7 : กุ้งแช่น้ำปลา

กับแกล้มง่ายๆ กุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบ

  • กุ้งสด 400 กรัม
  • น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่  5 กลีบ (หั่นเป็นแว่นตามขวาง)
  • ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ
  • มะระจีน 1 ลูก
  • ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  • พริกขี้หนูสวน 40 กรัม (ชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้ค่ะ)
  • กระเทียมไทยกลีบเล็ก  30 กรัม
  • รากผักชี 3 ต้น
  • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะหล่ำปลีซอยบาง ๆ ตามชอบ
  • ใบสะระแหน่ไว้แต่งจาน
  • กระเทียมหั่นตามขวางไว้แต่งจาน

วิธีทำ
1. เตรียมน้ำจิ้มสำหรับราดตัวกุ้ง โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มรอเสิร์ฟพร้อมกุ้งแช่น้ำปลา
2. ล้างมะระ ผ่าตามยาว คว้านไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นแว่นๆ บางๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้
3. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก  แล้วแช่ในโซดาประมาณ 1-2  นาที กุ้งจะกรอบอร่อยขึ้นค่ะ  
สุดท้าย นำกุ้งไปจัดเรียงใส่จานที่รองด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย แล้วราดด้วยน้ำปลาให้ทั่วตกแต่งด้วยกระเทียม และใบสะระแหน่ และพริกขี้หนู นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด  ก่อนเสิร์ฟราดน้ำจิ้มให้ทั่วยกเสิร์ฟได้เลย


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 8 : หมูมะนาว

กับแกล้มง่ายๆ หมูมะนาว

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ 300 กรัม
  • ก้านคะน้าล้างให้สะอาดแช่ในน้ำแข็งเตรียมไว้
  • มะนาวฝานบาง ๆ สำหรับแต่งจาน

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสดหั่นบาง 3 กลีบ

วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามด้วยกระเทียมสดหั่นบางแล้วพักไว้
2. ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่หมูลงไปลวกพอสะดุ้งไม่ต้องสุกจัดเพราะเนื้อจะเหนียวทานไม่อร่อยค่ะ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเสร็จแล้วจัดหมูใส่จาน แต่งด้วยมะนาวฝาน แล้วราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ ยกเสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าแช่น้ำแข็ง


กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 9 : หัวหอมทอด

กับแกล้มง่ายๆ หัวหอมทอด

วัตถุดิบ

  • หอมใหญ่ 2 ลูก
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมันบด 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำโซดาเย็นจัด 1/2 ถ้วงตวง
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  • นำแป้งทั้งสามอย่างร่อนเข้าด้วยกัน
  • ใส่โซดาลงไปในแป้งที่ร่อน คนให้เข้ากัน หากแป้งข้นไปก็เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ระวังไม่ให้แป้งเหลวเกินไปหรือข้นจนเกินไป
  • หั่นหอมใหญ่ให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปชุบกับแป้งให้ทั่วชิ้น และชุบเกร็ดขนมปังจนเกรฌดขนมปังติดหอมใหญ่ทั่วทั้งชิ้น ทำแบบนี้ให้หมด ใส่จานพักไว้รอลงทอด
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หอมใหญ่ไหม้ เมื่อน้ำเริ่มร้อนก็เอาลงไปทอดได้เลย พลิกหอมใหญ่ไปมา ให้สุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
  • ทอดเสร็จนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง กินคู่กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

กับแกล้มง่ายๆ เมนูที่ 10 : ยำก้านคะน้า

กับแกล้มง่ายๆ ยำก้านคะน้า

วัตถุดิบ

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
  • ก้านคะน้า 150 กรัม
  • กุ้งขาวลวก 100 กรัม
  • หอมแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1.ลวกก้านคะน้ากับกุ้งขาวให้พอสุก นำคะน้าที่ลวกมาแช่น้ำแข็งนิดหน่อย จะได้กรอบอร่อย
2.ทำน้ำยำแยกไว้ก่อนโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และ พริกขี้หนูซอยในปริมาณตามชอบ
3.ใส่ก้านคะน้าและกุ้งขาวที่ลวกไว้แล้ว เทใส่ลงไป คลุกเคล้สให้กันจากนั้นก็ใส่หอมแดงเป็นขั้นตอนสุดท้าย


เรียบเรียงโดย Pakmud.com

ดูเพิ่มเติม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น